Câu hỏi: Khâu đầu tiên trong quy trình sản xuất rượu êtilic là đường hoá tinh bột (từ gạo, ngô, sắn…)
thành glucôzơ nhờ nấm men. Trong quá trình đường hoá tinh bột, nấm men sản xuất enzim gì
trong các enzim sau ?
A. Prôtêaza
B. Lipaza.
C. Amilaza.
D. Xenlulaza.
Hướng dẫn
Quá trình đường hóa tinh bột: tinh bột → đường nhờ tác dụng của enzyme amilaza
Đáp án cần chọn là: C